1、听从指挥，严格按照菜式规定要求、烹调方法、烹制菜肴，保证出品质量。?
2、掌握所烹制菜系的基本特点，并熟知本地菜式的烹制要领和技术要求，
保证各种出菜成品的标准，达到味感、质感、观感、营养的标准。
3、熟悉主料、配料、调味的使用，掌握炒、熘、炸、烹、爆……等多种基本烹调技法，了解烹调特点。
4、保证所需用具的洁净与使用功能，保证上菜的速度，在规定的时间内完成头菜及尾菜的上菜任务。
5、做到帮上教下、以身作则，带好厨房帮工、互相协助，提高工作效率，按时完成交办的各项工作任务。?
6、严格按照菜品主、辅料的投料比例、卫生标准烹制菜肴做到安全、卫生、节能。